La harina de maíz cuenta con abundante cantidad de hidratos de carbono en su composición. Su consumo resulta especialmente interesante para todas aquellas personas que practican deporte, que necesitan mucha energía, la cual es digerida rápidamente.
El maíz es el único cereal que contiene betacaroteno, que además de ser la principal fuente de la vitamina A, es antioxidante, es esencial para el crecimiento y desarrollo del cuerpo y produce un mejor funcionamiento del sistema inmunitario y la vista. Además, cumple una función inhibitoria muy importante en el desarrollo de las células cancerosas.
Aporta fibras y una interesantísima cantidad de vitaminas del grupo B (en particular B1 y B3). Por este motivo principal, ayuda a metabolizar las grasas de manera más rápida, mejora el tránsito intestinal y ayuda a reducir el colesterol.
A la hora de cocinar
La harina de maíz es difícil de trabajar. Las propiedades más importantes que le aporta a la masa son color y sabor.
